姜汁撞奶在做的时候可以加少量的水，加水是不会影响之后的凝结的。

菜谱做法：

1、取新鲜老姜，切丝后放入料理机内，搅拌成姜蓉。如果感觉干，可以加入少量水。

2、用纱布滤出姜汁置于每个碗内，每份约10ml。

3、水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待凉至不烫嘴，但还温热的状态。

4、将水牛奶倒入碗内，不要搅拌，放置2分钟，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。