胡辣汤两掺的意思是胡辣汤和豆腐脑掺一块，讲包容的郑州称它为“两掺儿”。咸辣的胡辣汤，食材丰富且浓稠，掺上白嫩、清淡寡味的豆腐脑，搅拌一下，虽视觉上给人黑暗料理的即视感，但吃起来恰到好处地互补了两种食物的味道，唇齿之间的口感也是前所未有的丰富。