锅出现烧干的现象需要兑入适量的醋以及清水，浸泡3个小时的时间，接着再用清洁布清洗，可以将锅内的黑色物质融化掉，如果锅底有锅巴，可以倒入少许的白醋、啤酒以及清水，静置5分钟的时间也比较容易清洗干净。

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。