1、在深碗中把鸡蛋打散，调入盐和水接着搅打均匀。

2、用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团）。最后撒入香葱花。

3、中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。

4、待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定型，一张鸡蛋饼就做好了。