根据加工的方法与出品的茶型，主要分为功夫红茶，小种红茶和红碎茶。

红茶（Blacktea），红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。