韭菜鸡蛋馅饺子的调馅方法是：先把韭菜洗净，控干水分切碎，然后把鸡蛋磕入碗中，加盐打散，接着锅里倒油，鸡蛋液倒入锅里，大火快散，最后在馅料里加调味料，再加姜粉少许，加盐，放香油适量即可。

饺子是中国传统食物，以面皮包馅，形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。