制作茄子牛肉末首先茄子块放微波炉叮五分钟，然后牛肉放料酒，酱油，十三香腌制半小时。热锅热油下肉末，变色后加入小米辣和葱蒜，再加入茄子翻炒加入小粉水，出锅。茄子牛肉末的用料为茄子一个，牛肉一斤，适量小米辣和蒜葱。注意茄子块需要滚刀切小。茄子牛肉末的制作工艺是炒,主要原料是茄子和牛肉,这道菜具有通肠又降血糖的功效。