把黄瓜用刀拍碎，再把盐撒进去腌制15到20分钟；腌制好之后放到碗里，再把干辣椒段、蒜末和香菜段倒进去搅拌即可。黄瓜属葫芦科甜瓜属植物，广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。黄瓜是中国夏季主要蔬菜；其茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉；其果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。