用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，从划开处轻松地将笋壳从左右两边分开并剥离即可，这样一下子能剥掉好多壳。此时笋尖处还有一些壳，可重复以上的动作，但是笋尖处比较嫩，需要轻划就行了。竹笋味甘、微寒，无毒；在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。