大家好,农企新闻小编来为大家解答以上的问题。豆腐炖鱼的家常做法，炖鱼的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀，方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了（各种）鱼 一尾辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程步骤具体操作1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2、2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3、3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4、4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5、5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6、6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

7、制作提示1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

8、2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

9、3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。

10、当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

11、草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。

12、把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

13、2，调汤。

14、根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。

15、把所有配料放在料理盆里，调匀。

16、这时要把榛磨洗净，浸在水中。

17、土豆切块备用。

18、3，炖鱼。

19、鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

20、注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

21、4，加料。

22、鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。

23、10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

24、一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

25、糯米炖鲤鱼美味鱼美味鱼(12张)材料： 鲤鱼一条，糯米100克。

26、调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

27、做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

28、②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

29、③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

30、④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

31、清炖鲤鱼传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。

32、据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。

33、尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。

34、据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。

35、1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。

36、该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。

37、清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。

38、特点：用荷包鲤鱼炖制而成。

39、成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

40、工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克美食做法苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。

41、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

42、炖鱼2炖鱼2苹果炖鱼清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

43、2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

44、3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

45、注意事项炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

46、侉炖鱼块原　料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。

47、制作过程：1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。

48、 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。

49、鱼块放入蛋糊内拌匀。

50、3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。

51、4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。

52、风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。

53、注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥尖椒炖鱼配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克尖椒炖鱼制作方法：把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用炖鱼炖鱼。

54、2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

55、3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

56、炖鱼已成家常便饭，鱼是海里生物，具有丰富的营养价值和高蛋白，体质弱的朋友可以多做些鱼吃，鱼可以做汤，鱼汤一般都有大补功效。

57、小孩小时候如果缺少营养，可以在中餐适当给孩子补充一下，促进孩子大脑发育。

58、说来说去，一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友们的口味。

59、 一苹果炖鱼 菜谱简介：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼 圈有明显的改善作用。

60、 主料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。

61、盐8克， 味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。

62、 做法 苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

63、 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

64、 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

65、 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

66、 二法国浓味炖鱼 菜谱简介：这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。

67、吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille)就更好了。

68、 材料：橄榄油180毫升，洋葱2个，切薄片，韭葱2棵，切碎，西红柿3个， 去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香 桂叶1片，橙皮丝5克，贻贝（青口）340克，清洗，去须，水2100毫升，盐 和胡椒粉适量，鲈鱼2300克，干藏红花数条，鲜虾340克，去壳，去肠泥 做法 1.取一个深的大炒锅置中火上预热。

69、倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。

70、 2.加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。

71、把贻贝加进，炒匀。

72、加入开水，盐和胡椒。

73、此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。

74、弃掉没有打开的贻贝。

75、 3.将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。

76、将藏红花加进汤里，混匀。

77、加入虾仁，煮2分钟。

78、 4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。

79、把汤分到每个碗里，趁热吃。

80、 平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢？看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢？这篇短文，是不是有很多想法呢？听一些朋友讲，做鱼也就是放锅里家常炖鱼美食教程。