荸荠要煮约10-20分钟就可以吃了，煮之前荸要清洗干净，荸荠缨子不要去掉。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。