挑选柿子要选择外形较大、按压较硬朗、体型规则、有点方正的柿子。选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买;购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。