豆油200度以上就会对人体有害，会分解出有毒致癌物质。一般油炸食品在140度-190度为最好。市场上90%以上大豆油采用化学浸出法加工，加工过程中油脂中的天然营养成分被破坏，且易产生对人体有害的反式脂肪酸。