1、土豆400克，刨去皮，用水浸泡。

2、猪肉切丁。

3、炒锅加热，放入一点植物油，倒入猪肉，煸炒。

4、渣油到香味。

5、加入土豆、辣椒煸炒。

6、放入料酒、盐糖等佐料。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、土豆熟透，加入大葱，继续翻炒。

9、入盘中。如果喜欢吃酥软一点的，放入饭锅或蒸锅中蒸烂。