牛奶酸了不能再喝了，因为牛奶发酸说明牛奶已经被大量微生物污染，发生腐败变质，已经变质的牛奶绝对不能再饮用。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的牛奶很有可能会导致食物中毒。