1、煎鱼的时候，烧得够热鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；

2、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；

3、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水；

4、如果要加入萝卜丝或其他东西的话，一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。

5、只要你掌握到以上四个要点，肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。