红鱼胶是体色微红，尾部有一个或者几个圆形黑斑的鱼，是著名的海水游钓鱼类。红鱼肉质细嫩，刺少汁多，味道可口，因此畅销市场并成为重要的商业养殖鱼类，为世界上养殖产量最高的鱼种之一。