1、牡蛎冲净，沥去水分。

2、鸡蛋打散，加少许姜粉和白胡椒粉搅匀。

3、将牡蛎在淀粉中滚一圈。

4、再在蛋液中滚一下。

5、油烧至五六成热，大约160度-180度左右，将牡蛎放入炸十秒左右，时间根据牡蛎大小酌情增减。

6、捞出放在吸油纸上，吸去余油即可，又香又脆的脆炸蛎黄可以食用了。