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味素和味精有什么区别

发布者:马阳一
导读味素和味精没有什么区别,味素就是味精。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精别名又叫:味素、味粉、谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使

味素和味精没有什么区别,味素就是味精。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精别名又叫:味素、味粉、谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。文献报道,焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。