首先将浸泡了一夜的糯米洗净，并基本沥干水，将蒸桶用水浸泡透并洗净备用(此时看起来桶上还有米饭粒)。将沥干水份的糯米倒入蒸桶内，注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫，以防止米掉下去，并上开水锅蒸成米饭即可。将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内。将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内，并洒上酒药。