红腹锦鸡的肉质中含有丰富的蛋白质、肽类、氨基酸等元素，具有增强骨骼和止血清毒的功效。它的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。不过野生的红腹锦鸡属于国家一级保护动物，不能猎杀食用，现在市面的售卖的都是人工养殖的，营养价值一样很高。