用安琪酵母发面的方法是倒入4g酵母，20-30度温水化开酵母，取800g面粉，倒入酵母，倒入30度左右温水，揉好面团，等待发酵即可。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。