炸酥肉下火锅是可以吃的。炸酥肉既可以直接吃，也可以涮火锅用。炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋作为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。