百合含有一种称为秋水仙碱的生物碱，这种生物碱发苦，发涩，所以百合吃起来会苦。

百合，中药名。为百合科植物百合LiliumbrowniiF.E.Brownvar.viriduliumbaker或细叶百合L.Pumilumdo.的肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神的功效。主治阴虚燥咳，劳嗽咳血，阴虚有热之失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证。