辣椒油放一年如果没开封就还能吃。它是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，广受我国西南地区人们的欢迎。根据辣椒颗粒的大小，辣椒油泼出香味也不同。