新鲜罗汉果泡出来的水是淡淡的黄绿色的，烤过的罗汉果，泡水的颜色是棕色，低温脱水表皮很新鲜的罗汉果，但是也是加工过的，泡水的颜色是黄色的。低温脱水罗汉果，比烤的罗汉果质量要高，营养较好。