三合鱼，简称为三和鱼，主要是天时、地理、人和，其鱼采用的是野生或天然大湖里鱼，肉质鲜美，嫩和蛋白质高

三合鱼是火锅鱼的一种，锅里除了鱼，还有些土豆片、血旺、豆腐、魔芋、芹菜、竹笋等等。竹叶三和鱼的特点是香料少，锅里就只有辣椒和青花椒、葱姜蒜。