鳗鱼干好吃窍门：从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干；大蒜先切好备用，叶子和根分开；倒入适量大火收汁，待水还剩少许的时候加入大蒜叶，待叶子熟了加入味精炒一下的油，放几片姜片，然后放入鳗鱼干的大蒜头；炒一下，加入1勺盐，少许料酒和耗油；炒一会再加入适量的水煮一下；装盘，很下饭。