1、雪鱼排去鱼鳞洗净，用厨房纸吸干水份，抹上少许盐。

2、然后挤入少许柠檬汁，腌制半小时。

3、将洋葱、蒜瓣切沫，这步忘记拍照了，下次补上。

4、不粘锅内添加少许橄榄油，放入银雪鱼，煎至两面略为金黄装盘。

5、另起一锅，放入少许橄榄油，放入蒜蓉洋葱沫炒香，略变色，加入一大勺蚝油、一点生抽、适量的清水、倒入现磨黑胡椒碎，再加一点胡椒粉，最后加入适量的红酒，熬至成浓稠的浇汁

6、把浓汁浇在雪鱼排上，可切两片柠檬，放点薄荷叶做装饰。