1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉或一点盐。

2、把韭菜洗干净，切成段。

3、热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻。如果你想更香一点，可在此时先加入少许碎姜。

4、锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。

5、把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟的样子。

6、加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。