南丹甜酒的制作手续较多，包括浸泡糯米、蒸熟糯米、混入酒曲、装瓶发酵等步骤。南丹甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。在一些菜肴的制作上，南丹甜酒还常被作为重要的调味料。