豆腐渣水分太大，入水容易散开，可以混入适量的面粉或次粉降低水分，即能实现打窝沉底。豆腐渣除了可以做鱼饵打窝外，也可以做成各种食物供人们享用。比如豆腐渣可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。特色小吃梧州“煎酿豆腐”也是用豆腐渣为原料制作而成的。