黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。一般黄豆酱都是不含糖的，糖分都是后来加进去的，一般都是黄豆做的，盐分比较多，除非是甜面酱。