1、龙骨洗净、葱摘好洗净打葱结、姜去皮切块、花椒八角备好。龙骨冷水入锅（冷水淹没龙骨即可）、将料酒加入，煮开。煮开后能看到血沫，因为会直接倒掉这锅水所以不用撇除啦，差不多这样后再煮1、2分钟。

2、捞出龙骨、洗净，放入珐琅锅中加水淹没，并放入葱姜和花椒八角（可以把花椒八角放在那种调料煲汤滤器里，后面捞出更方便）。加盖煮开后调至中小火，差不多煮40分钟左右龙骨就软了。在这期间可以准备莲藕，去皮、切块。待排骨变软之后将莲藕加入，大火烧开后中火炖20分钟左右即可。