鲐鱼中含有丰富的蛋白质，鱼肉结实,含脂肪较多,可供鲜食、腌制、熏制或制罐头食品。鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。每100克中含硒约0.06毫克,钠约87.70毫克,磷247.00毫克,钾约263毫克,锰0.04毫克,铜0.09毫克,锌1.0毫克。