椰子肉是粉色的正常，查阅了英文的资料，这是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应。完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同，所以粉红色椰子汁现象也因椰而异。