烂了的洋葱应该是由微细菌生物入侵导致的,腐烂的洋葱应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用。洋葱经过长时间贮存后通常会遭到细菌微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。