八爪鱼墨汁是不能吃的，含有麻痹猎物的毒素等等微量物质，墨汁其实是粘稠的混悬液。内核就是所谓的乌贼墨黑色素，乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体，黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。