无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。

　麸质也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。

　　1、遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦、黑麦或大麦制成的食品，如糕点等。

　　2、酱油和馅饼馅料等一些加工食品，如果没有特殊说明，通常都包含麸质。因此，担心食品成分的无麸质饮食者最好选择新鲜原料。

　　3、在饮料中，啤酒是首先应该避免的。尽管用大麦和麦芽制成的产品包含麸质，但大多数酒精和非酒精饮料都不含这种成分。