发芽的土豆不能吃，但是，发芽的地瓜并不会像土豆那样，给我们的身体带来有害的物质，在吃地瓜的时候，如果地瓜发芽了，就可以将地瓜的芽去掉，然后再食用地瓜，并不会出现可怕的中毒现象，因此，大家不要过于担心。但有一点大家要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。