香菇放冰箱久了也可以吃的，不会中毒。新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5～7天。但由于新鲜香菇从产地到达市场需要经历2～4次中介商转手，因此会造成对新鲜香菇的损伤，保鲜期进一步缩短。