刚脱壳的金蝉可以吃的。金蝉就是“金蝉脱壳”中的金蝉，它还有个名字叫做知了猴，它属于昆虫类，知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效，人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症，知了猴最好吃的是背部，全是条状的瘦肉腹部比较腻，圆锥状的壳里面盛满了一肚子蛋花一样的东西，但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥拣瘦。