切开了的过夜凤梨是否还能吃要看情况：

1、一般来说只有是保存较好（比如放在冰箱），凤梨隔夜也是不会坏的，而且凤梨一般会用盐浸泡一会，盐水本身具有消毒的能力，所以是不容易坏的。

2、如果因为不有好好保存凤梨，导致隔夜的凤梨变味了，而且颜色异常，则不要食用这样的过夜凤梨。