面包刷蛋液只需要将全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液用小刷子均匀的涂抹在面包上即可。表面刷蛋液的面包基本上都是软包系列品种且多为小型（小体积，80克/个以下），硬包类，半硬包，脆皮类（不是油酥，起酥类）法包类。