软冷冻的冷冻温度一般在0度到-7度之间，冷冻的温度一般在-18度以下。软冷冻的食品储存时间较冷冻短，但对食物加工时比较方便，不会因为太硬而不好切。而需要长期储存的食品要用到冷冻。