白茶分四个等级。白茶级别可依照茶叶加工制作工艺方面的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶这四个等级。第一等级白毫银也叫银针白毫，是白茶中的极品。第二等级白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。第三等级贡眉寿眉是指用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。第四等级新工艺白茶原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。