大海星辰皆不得的意思是：心中的大海星辰都未能拥有。这句话是作者用自己的话来解释不甘心的意思。他用星辰和大海来表示他高远的志向，同时体现了他有多么的不甘心，以此来鼓励自己，警示世人。