嫩核桃可以吃。嫩核桃也叫青核桃可以吃，而且味道还是不错的，吃的时候把外面的核桃衣去掉要不苦，可以直接吃也可以打核桃汁喝这个季节正是吃青核桃的季节。因为新鲜所以营养损伤很少，其营养价值比核桃更高，同时它的味道也非常好，要比干核桃更加鲜香。但也要注意，因鲜核桃的外皮具有一定的刺激作用，所以在吃的时候一定要佩带手套，避免造成对皮肤的刺激。