山药能祛湿，山药性温，并不像薏米能够直接去除人体湿气，它是通过脾胃，间接性的排除人体湿气。山药粉中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质可以平补脾胃，脾在人体主运化，人体内的湿气、垃圾毒素都要通过脾的运化功能排出体外。