芒果切开后没熟不能催熟。虽然芒果属于后熟型水果，但切开后的未成熟芒果，果肉已暴露在空气中，无法进行呼吸作用，导致营养不足而不能催熟。芒果切开后容易受到微生物的侵袭，影响品质，而低温能抑制微生物的生长及繁殖，因此芒果切开后没熟的话，建议将芒果用保鲜膜封好后，放入到冰箱冷藏室内保存，可以存放2天左右的时间。